關于放置有暴露食物的冷庫，能夠適當延長臭氧發生器的開機時間，以維持較高的臭氧濃度、達到良好的滅菌保鮮效果。食物貯藏保鮮專用大型臭氧發生器，將其用于食物貯藏庫中，由于具有良好的滅菌消毒、去除臭味和保鮮食物的效果，因而受到很多食物企業的青睞。

　　臭氧滅菌屬溶菌的領域，滅菌徹底敏捷、高效廣譜，簡直對一切病菌、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都有明顯的滅活效果，并可破壞肉毒桿菌毒素。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，沒有危害殘留，無二次污染，是一種環保型滅菌劑；同時，也可避免紫外線消毒能效低、化學熏蒸污染大的缺點。除了滅菌消毒功能外，臭氧還具有去除食物車間異味、延長新鮮果蔬食物保鮮期的效果。

　　在食物冷庫中使用“系列食物儲存保鮮專用的大型臭氧發生器”，首要具有三個方面的效果：

　　一是殺滅微生物，消毒滅菌。

　　二是氧化分化發出臭味的有機和無機化合物，清除庫內的不良氣味。

　　三是按捺新鮮果蔬食物的推陳出新過程，延長食物的保鮮期。

　　臭氧水可用于對冷庫地上、墻面、擱物架、盛物箱進行有用清洗消毒。臭氧空氣滅菌系統能有用按捺貯藏庫內各種微生物的孳生、及時殺滅空氣中傳播的各種病菌，從而防止食物霉變腐爛。使用“系列食物儲存保鮮專用的大型臭氧發生器”，可對食物冷庫進行滅菌、消毒、除臭，并保鮮其間的食物。由于臭氧具有不穩定性，將其用于冷庫中，對冷庫中的食物的貯藏保鮮更為有利，由于，臭氧分化的產品是氧氣，在所貯藏的食物中里不會留下有害殘留物質。將臭氧通入水中，可制得臭氧水。

　　臭氧滅菌的過程歸于生物化學氧化反應。臭氧能夠氧化分化細菌等微生物內葡萄糖所必需的酶，也能夠直接與細菌、病毒發生效果，破壞其細胞和核糖核酸，分化DNA、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌等微生物內的物質發生通透性畸變，導致細胞的溶解死亡,而且將死亡菌體內的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原（細菌病毒代謝產品、內毒素）等溶解變性消亡。工業上所用的臭氧，大都采用氣體電暈放電型的臭氧發生器制備而得。